Las corujas, también conocidas como pamplinas o borujas, son brotes muy tiernos que nacen sobre manantiales de agua originados del deshielo de la montaña, el agua con el que se producen es totalmente natural y puro. Son unas hierbas acuáticas que crecen en arroyos o riachuelos. Vive principalmente en aguas finas pobres en calcio y su floración se da en primavera y verano. Su principal uso se aplica en ensaladas aunque también se puede utilizar en infusiones y aceites naturales entre otros. No olvidemos las propiedades que tienen entre las que cabe destacar: propiedades antiinflamatorias, ayuda contra la dermatitis y para la pérdida de peso.